先日の休日に鳥取県のソウルフード？の
牛骨ラーメン作りに挑戦しました(‘ω’)
 
牛骨キモイ|дﾟ)

 
軟水2リットルに対し奮発して牛骨1.5キロを使用！
 
下処理中の牛骨（左はこないだアップしたチャーシュー）

 
「下処理後に余分なものを洗って落とします（ネットより）」
脂がすごくてベタベタ(*_*;
 
下処理後はこんな感じ

 
「アクが頻繁に出るのでこまめにアクをとります（ネットより）」
 
開始から一時間半経ったところで問題発生！
いつまでたってもアクが出ない( ﾟДﾟ)　なぜ？
 
グーグル先生に聞いたところ、
「牛骨スープのコクと旨味は髄から」とのこと。
髄？(ﾟдﾟ)！　さっき洗って捨てちゃった…（写真の通り骨は空洞）
 
俺の一時間半返せー!!!
ということで最初からやり直し＼(^o^)／ﾔｯﾎｰ
 
再下処理後

 
煮込んで8時間後はこんな感じ

 
ここで冷まして脂とスープとを分離させます。
圧力鍋を使わず8時間じっくりコトコト煮込んだので、
脂をとった後は黄金色に輝く透き通ったスープが(*ﾉωﾉ)
 
できたのがこれ（左が油で右がスープ）

なにこれ濁ってる( ﾟДﾟ)
 
ま、おいしければいっかってことで味見を！
風味はあるけどまったくコクがない…
牛骨がこんなにやれない子だとは(>_<)
 
えーいタレでごまかせ!!　ということで
今日はシンプルに塩ラーメン(‘ω’)
 
ピンク色がキレイなアンデス岩塩をメインに塩ダレ作り！
 
課長（科調）の力もお借りしてなんとか完成！

 
家族に実験台になってもらい実食！
「そ、そこそこおいしいよ(;´∀｀)ｲ､ｲｹﾙﾖｰ」←こんな感じ…
 
チャーシューも単体で食べるとおいしかったけど、
味が主張しすぎてラーメンには少し合ってない(>_<)
 
そんなこんなで大失敗に終わりました＼(^o^)／
 
スクエアプラスの木下社長のブログ風に締めくくると、、、
 
僕に言えること
餅は餅屋、ラーメンはラーメン屋